从餐饮酒店到居民日常生活，每天都会产生大量餐厨垃圾，如何处理这些垃圾成为城市管理的一大挑战。近期，东华大学环境科学与工程学院的学生团队创新研发一项餐厨垃圾制备高纯度乳酸技术，将看似不起眼的餐厨垃圾“变废为宝”，以科技创新赋能城市可持续发展和新质生产力发展。

（餐厨垃圾制备的高纯度乳酸钙）

(餐厨垃圾源乳酸制备的实物)

据团队负责人东华大学环境科学与工程学院2022级硕士生周凯介绍，乳酸是一种全球应用最广泛的可生物降解塑料的原料，涵盖了食品、医药、化妆品、纺织、农业、能源和环保等领域。“现在市场上的乳酸以粮食发酵为主，若能将制备乳酸的原料替换为餐厨垃圾，不仅实现餐厨垃圾的资源化利用，还在低碳环保、绿色经济及粮食安全方面产生积极影响。”

（东华大学学生团队在取样）

这项如此奇妙的技术究竟如何将餐厨垃圾“变废为宝”？在东华大学环境科学与工程学院李响教授的指导下，周凯团队通过优选菌群来源，另辟蹊径地采用微生物定向发酵技术，实现餐厨垃圾48h乳酸快速达峰，使得乳酸产率大于 50%。同时，团队还开发了梯级温控钙盐热熔结晶技术，在结晶环节促进产品二次成核，使乳酸产品纯度提升至 98%。在团队成员的不懈努力下，乳酸产品通过第三方认证，达到聚乳酸市场纯度准入条件，这支团队跻身成为国内首个实现餐厨提取高纯度乳酸的团队。通过餐厨垃圾制备高纯度乳酸技术，整体工艺100吨垃圾能产3.5吨的乳酸，相比于现有处理技术，整体工艺占地缩小1倍，垃圾处理效率提升5倍，投资成本节省55%，三废处理成本缩减50%，资源化产品收益提升66%。

（东华大学学生团队研发的定向调控设备）

（技术鉴定证书）

为进一步推动技术成果转化，团队针对餐厨处理行业缺乏智能化发酵装备的现状，自主研发了集成调控技术、传感器件和参数可视化模块为一体的智能发酵罐，实现了乳酸等优质碳源发酵过程的自动化控制和精准管理，并完成了10吨/天的中试规模验证，验证了技术的可靠性和稳定性，为项目的产业化奠定了坚实基础。谈及这一技术的未来前景，周凯眼中闪烁着光芒：“随着技术的不断成熟和市场的逐步开拓，这项创新技术将在不久的将来大放异彩，为环保事业和可持续发展贡献重要力量。”